“十全十美”年夜饭：疫情憋出的大厨
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2022-2-3
柬单⁺
来自福建
柬单网
过年前一个月，刘晓光便定好除夕夜要亲自掌勺的十道菜：盐焗鸡，酱牛肉，靠靠大虾，红烧肘子，蒸螃蟹，清蒸鱼，家常凉菜，溜肉段，锅包肉，拔丝地瓜。十道菜，寓意十全十美。这里有家人的最爱，有各地的名菜，有从小吃到大的家常，也有去年新学的口味。掌勺年夜饭的刘晓光，不是大厨，却胜似大厨。 这句话倒也不是空穴来风，虽然疫情前下厨次数屈指可数，但刘晓光从小的耳濡目染，让他对厨房的一应事宜并不陌生。刘晓光出生在哈尔滨，爷爷是一家国营服装厂食堂的大师傅，要满足厂里上上下下几十上百人的口味，自然得有一手过硬的厨艺。而父亲虽然没有从事厨师相关工作，但在爷爷的影响下也爱上了做菜，特别是婚后，总爱烧一桌好菜，与家人、朋友一同享受美味。但刘晓光很长一段时间里只是一个单纯的吃货。喜欢小酌两杯的他调侃自己：“爱喝的人一般也馋。”他小时候就喜欢待在厨房看着父亲做菜，所以认为：自己上手这么快，多少也是这些味道早就被刻进了记忆。2021年365天，刘晓光进厨房就超过了100天，而且他下厨总喜欢捣鼓、尝试大菜、新菜，家中的食谱不断更新。除了东北的经典，妻子爱吃辣，刘晓光便学了四川水煮肉片、麻婆豆腐等，而过年十道菜里的盐焗鸡、清蒸鱼，也是广东的名菜。 这种认真劲儿同样贯穿在他的事业上。1998年，刘晓光与妻子前后脚来到柬埔寨，原本随朋友来考察加工业，但那时柬埔寨的国家安全形势、交通医疗等环境都比较恶劣，他已经打算回国。成为记者是偶然也是必然。刘晓光从小就喜欢文学，19岁就发表过小说，又“不安分”，喜欢新鲜事物并善于观察，这些都是成为一名优秀记者的得天独厚的优势。回国前他将自己的观察与思考，写稿投给了《华商日报》，反响很好，并引起了加华银行方侨生董事长的关注。机缘巧合下，就留在了柬埔寨成为了一名记者，这一扎根，马上就是第24个年头了。 异国他乡，从一开始的人生地不熟，到现在朋友与事业都已经与这个国家深度绑定，柬埔寨已然成为了刘晓光的第二故乡。每年过年，家人都会在柬埔寨团聚。2016年以前，每年冬天刘晓光就会将母亲接到柬埔寨，因为比起哈尔滨冬天的酷寒，柬埔寨的气候无疑舒适太多。但随着母亲年龄越来越大，刘晓光决定将母亲留在身边照顾。东北人爱吃肉，今年81岁的母亲同样如此，刘晓光常做的红烧肘子、酱牛肉等，便会炖煮烂一些，方便母亲吃。去年生日，刘晓光亲自下厨，给母亲做了满满一桌的菜。 而不论是大儿子还是小儿子，未来也同样打算留在柬埔寨发展。小儿子原本在泰国留学，去年来柬埔寨后，因为疫情留了下来。但今年的年夜饭还是注定无法完整，因为大儿子一家都在国内。虽然无法团聚，但家人的心却从未分离。中国人对于“家”的执着在全世界都独树一帜，无数外国学者都试图分析，这种强大的凝聚力是因何而起。答案在刘晓光的年夜饭餐桌上，也许可以窥见。虽然刘晓光早已经走遍了柬埔寨，也尝试过这个国家的各种美食，但是他和家里人最爱的，始终是家乡的味道。“十全十美”的年夜饭，是希冀，是亲情，是中国人根深蒂固的味觉记忆，是化不去的乡愁...
疫情憋出家里的大厨：
“吃遍”祖国的五湖四海
2020年初在柬埔寨开始蔓延的疫情，改变了很多人的生活。金边的刘晓光同样如此，但除了不便，疫情意外给了他一个契机。早在很久以前，刘晓光就对妻子说过，他有个梦想，等退休以后有时间了，就开始学做菜。但作为柬中记者协会的主席，刘晓光日常工作十分繁杂，以至于即使说了“退休后”，妻子还是不信。直到疫情发生。被困在家中的刘晓光原本的计划被全部打乱，在家中“憋”了一段时间，突然想起了自己的梦想：这不就是一个绝好的机会吗？说干就干，刘晓光打开了手机上的YouTube，开始对着网上的做菜教学视频学习。意外的是，尽管几乎没有真正下厨过，他的天赋却相当高。一开始学做的家乡菜，家人朋友吃过后都觉得不错。刘晓光笑说：我可能上辈子是个厨师。
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虽然疫情减少了他们出行的次数，却在餐桌上吃遍了祖国的“五湖四海”。事业、家人与下厨
在柬埔寨的第24年
从开始学习下厨，刘晓光就不仅仅满足于家常菜，而是喜欢找中国各地的经典菜式来学习，并反复对比找到当地的大厨教授的最正宗的做法。“要学肯定就学最好的，要做肯定也要做到最好。”虽然在做菜上有天分，但过程也不是一帆风顺。因为中国菜不是精确到克、按部就班就能完成的“科学”，而是火候与材料 “刚刚好”的艺术。在学东北名菜锅包肉的时候，刘晓光就坦言“看花容易绣花难，失败的次数太多了”。外层的“糊糊”挂薄了、厚了甚至没挂上、糖醋汁过酸过甜，都是常有的事儿。但最终，他还是在一次次失败中熟能生巧，做出让孩子、家人都十分惊喜的成果。
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