年夜饭：我想和你好好的
2021-2-11
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俗话说：“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。”这顿年夜饭，五湖四海皆兄弟，八方来客不吐不快。一筷聚苍穹，一笑泯恩仇。 加餐，烙饼，喝酒，包饺子，海鲜大餐，朋友聚会，公司聚餐……这一年，就这么结束，就这么开始。庚子鼠年是异常曲折而特别的一年，我们遭遇了太多波折。因为疫情，回国的路一波三折，机票难买，航班不定，政策在变，一切都难以捉摸。更多的是，异国客们踏出国门的那一刻就抱有“功成名就再见父老乡亲”的信念感——可无奈现实囊中羞涩，这成了大多数同胞回国的最大阻碍。家人不在身边，于是五湖四海皆兄弟；在这燥热的海风中诉说乡思，将这一年的漂泊醉在风中——觥筹交错，八方来客不吐不快。这顿饭或许没有那么庄重，却是柬漂们的年夜饭。 这道酸菜鱼，食材里体现着师傅的眼光与喜好，刀工里饱含着多年老道的手艺，火候中夹杂着日积月累的智慧，配菜吃的是讲究，一撮盐、一把香料、一丢辣子……热气腾腾的鱼肉在汤汁中沸腾，装盘后滋滋啦啦地被献到客人的面前，令人食指大动。中餐，讲究的是色香味俱全，简单的食材经过烹饪以后，都变成饕餮盛宴。中国人的嘴，就是这么被师傅们养“刁”的。 这是中国人年尾最隆重的一餐，也是我们的乡愁。无论你在天涯何处，无论你境遇如何，只要你还记得这顿团圆饭。吃完这顿年夜饭，我想和你好好的。（采访对象均为化名）
柬漂们的年夜饭
柬漂们，你们怎么吃年夜饭？“把这几年认识的朋友都喊上，在中餐馆吃完正经的中餐以后，找一个海岛，大家一起谈天说地。我们在沙滩上开派对，喝酒、烧烤、吹牛、唱歌、散步，海鲜是我们的主菜，在微醺的黄昏中，大家一起放烟花……”——柬漂龄5年，西港海鲜哥
“有的朋友要去兔子岛，有的朋友要去蒙多基里，有的要去西港海边，我一个人就看跟谁的时间比较搭，晚上一块吃馄饨。”——柬漂龄1年，小朱
“我打算跟朋友们一块吃火锅。大家会在年夜饭的同时准备礼物，抽签互选礼物。”
——柬漂龄4个月，周芷若
中国人的嘴很“刁”
在异国他乡，中国人的嘴是出了名的“刁”，吃不惯柬餐几乎是在柬同胞的“通病”。出门在外，首先要解决“胃”，中国人在哪，中餐馆就开到哪。中餐相对柬餐收费更高、盈利更多，好吃的饭店有口皆碑，一般的餐馆惨淡收场，这导致餐饮业竞争非常激烈。马师傅是一名地道的川菜师傅，有20年的从业经验。他从1998年开始在家里的餐馆做学徒，两年以后就开始掌勺，如今，在金边一家中餐馆做主厨。机缘巧合之下，2013年，他跟着老乡来到柬埔寨做厨师，从工厂食堂做到街边小店——马师傅在柬埔寨做了7年的中国菜。他的顾客也几乎都是中国人，其中江浙沪的同胞居多，大家口味偏清淡，爱吃鱼。在生意最好的亡人节，马师傅的拿手好菜——酸菜鱼卖了30多条。因为疫情，马师傅的生意差了很多，但只要有中国人在，这味道就会有人惦记。
年夜饭去哪吃？
柬埔寨还有许多精致且口碑不俗的美食店，刚来金边不久的周芷若就乐于去发现美食，探店也成为了她的乐趣。她喜欢去街头巷尾挖掘一些不太知名的美食店：街边摊、skybar、别具风味的小酒馆、精致优雅的下午茶店。她的探店标准也很简单粗暴：第一、好吃；第二、要有氛围，适合拍照。探店前，她也会做好攻略，先在小红书、谷歌、大众点评里查找资料，列出必吃清单。如今，在她的推荐清单上有：1.naga2五楼的港式早茶金銮殿，口味正宗，环境优美，可以看到港口，周末自助很实惠。
（图源周芷若）
2.俄罗斯市场附近的英式复古早餐店LA. CHRONIQUE，值得打卡，营业早，二楼风景很好，食物很美味，适合悠闲小憩。
（图源周芷若）
3.bkk.1 的酒水自助日料店SaKaNa LaB，经济实惠，适合酒鬼。她探的店还不算多，却因此遇到了越来越多气味相投的朋友。俗话说，在家靠兄弟，出门靠朋友。柬漂们的年夜饭，大多数是和朋友们一块吃的。今年，周芷若和男朋友在柬埔寨过年，年夜饭准备和朋友们一起吃，地方也挑好了——就在快乐小羊。
（图源周芷若）
这家羊肉火锅店，周芷若已经吃了好几次，店里没有呛鼻的火锅底料味，食材新鲜，羊肉原汁原味，价格公道。此外，猪脑、烤羊骨、烤羊排也非常绝，香气四溢……红红火火的，特别适合朋友聚餐。火锅，是中餐智慧的一大体现，食材丰富，万物皆可煮，口味因人而异，蘸料各自不同，所有关于口味的分歧和矛盾都在一涮一烫之间融合，人间的烟火气从这头飘到那头，晕花了人们的妆容和眼镜，在嬉笑怒骂中，馥郁的香味和新鲜的食材成为同胞们继续奋力生活的动力，那滋味，唇齿留香。“当然，中国人还是爱吃中餐！我推荐总统酒店的中餐厅，味道好，主打粤菜、川菜，分量足，有圆桌包间，大家可以凑在一起热热闹闹地吃顿年夜饭。”
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