【柬单网综合报道】一场疫情，让柬埔寨发生了巨大的变化，也让各行各业提前进入洗牌阶段，有人黯然离场，也有人抓住了机会，趁势杀出一条血路。在疫情催生的“宅”经济中，在社区封闭、人们畏惧出门时，“外卖”已经成为了人们关心的一大话题。柬埔寨外卖市场正处于百家齐放的阶段，可谓如火如荼，但是对本地餐饮商户而言，流量成本同样越来越高，在竞价模式下，外卖利润越摊越薄。与此同时，外卖平台订单抽成高昂，费率攀升过快，使得商家与顾客难以在短时间内合理的消化掉这些新增费用，致使引发两端不满。受平台裹胁的餐饮商户也越来越没有营销自主性。于是，餐饮外卖行业就出现了一种新的趋势—— 一些商家不再选择入驻外卖平台的方式，而是建立起了自有外卖平台。Nom Nom就是一家拥有自己外卖平台的商家，人们可以在他们平台上自由选餐。Nom Nom的负责人Irish Blue表示：“有了自己的外卖平台之后，更便于数据统计，我们能够预测到每周大概会有多少客户。”“市场上提供外卖的商家质量参差不齐，我们公司致力于为大家提供健康美味、物有所值的饭菜。”很多商家表示，建立自己的平台比起入驻外卖平台，管理费用更低，此外，这样能更好的巩固客户群体。Miam Box——另一家拥有自己外卖平台的商家，它曾经也是一家餐厅，但是在去年选择关闭门店，目前只做外卖，不提供堂食服务。负责人Alice Audren表示：“不提供堂食后，经营成本大大减少，尤其是房租成本。我们现在只需要一个设备齐全的厨房就行。”据了解，现在市场上有越来越多的商家开始只提供外卖服务。记者采访了一家名为Mama Turk的餐厅，负责人Alaz Vardarli表示，他们起步规模较小，目前只提供外卖服务，这样可以用较低的运营成本，充分了解市场，了解客户需求。“我们计划在未来五年内开一家自己的餐厅。现在还处于探索阶段，未来我们拥有了稳定的客户群，打开了知名度之后，就会考虑开一家餐厅，提供堂食和外卖服务。”当被问及疫情是否对他们产生了影响时，Alaz Vardarli说：“我们是在疫情期间开业的，因为我认为这是一个巨大的机会，这个时期大家都尽量避免外出就餐，外卖是很多人的首选，可以用更低的成本迅速打开市场。”虽然外卖已经是餐饮业必不可少的一个经营方式，但是不可否认，比起外卖，外出就餐能提供更愉快的体验，尤其是在柬埔寨特殊的节日或者纪念日，我们仍可以看到本地民众对聚餐的喜爱。同时，外卖食品的健康度也是消费者的一大考量，在国内，外卖平台的食品健康问题、送餐问题频发，而在疫情期间，是否能做到无接触送餐，保证服务体验，同样至关重要。即使由于疫情影响，很多人开始尝试选择点外卖，并使用外卖软件，但是在疫情结束之后，外卖与堂食仍会面临一场不可避免的较量。不知道作为消费者的你，又是否会选择外卖作为自己的日常就餐方式呢？来源：综合自柬媒编译：古月校对：小朱(此内容为【柬单网 APP】客户端原创作品，转载请联系客服小茜授权， 未经允许转载，将被视为抄袭侵权)

展开

打开柬单网 APP,阅读全文