咖啡“渗透”到柬埔寨大街小巷，给生活加一点“甜与苦”
2023-11-21
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来自柬埔寨
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记者：Max编辑：Miles 在金边随处可见大大小小的咖啡店散落街头，其分布密度比上海还高，几乎可称随处可见。从档次上分，除了有受柬埔寨国人青睐的连锁咖啡店，比如Starbucks、Brown、Amazon等等，也还有各种各样装潢漂亮的独立咖啡店和路边随处可见的小摊。无论是洋气的咖啡馆还是路边的饮料摊，柬埔寨人民都乐于用一大杯冰咖啡开启自己新的一天，这显然已成为了金边人民的生活方式。
（Goggle Map上密集分布的咖啡店定位）
在中国留学的柬埔寨学生王宇，他表示很想念家乡的冰咖啡，“虽然是廉价的速溶咖啡和便宜的炼乳，但是给人带来的快乐是无限的，奶香和咖啡香在唇间碰撞的感觉很美妙。”Hun Sreyneth是一位离不开咖啡的柬埔寨年轻人。“因为咖啡店离我家很近，我每天都会去买一杯咖啡，我最常去的是星巴克，因为我觉得那里的咖啡口感很棒。”为什么柬埔寨人爱喝咖啡呢？从历史的角度来看，1863年成为法国的“保护国”到1953年获得独立，柬埔寨的近代史与法国之间存在着密切的联系。19世纪时，法国传教士将咖啡豆引入了柬埔寨。这些咖啡豆最初是为了满足欧洲人对咖啡的狂热需求而在亚洲种植的。如今，咖啡已经成为了柬埔寨当地生活的重要组成部分。与法国不同，地处热带的柬埔寨全年气温较高，因此柬埔寨人开始在咖啡中加入冰块，创造出各种冰咖啡饮品。由于柬埔寨人的口味偏甜，咖啡中会加入大量的炼乳，使得咖啡具有非常甜美的口感，喝下去就像是吃“糖”的感觉。如今，这种消暑解渴的冰咖啡已经成为了柬埔寨最受欢迎的饮料。而且柬埔寨人具有一种特有的闲散特质，他们非常善于享受生活。在闲暇时间，他们喜欢坐在路边的小摊上，品尝一大口冰咖啡，斜靠在塑料凳子上，欣赏街道上的车水马龙，享受这一刻的闲适生活。即使他们的月均收入只有几百美金，他们也愿意去买一杯冰咖啡。
（图：托马斯·科克雷姆）
在金边，国际品牌的咖啡连锁店遍地开花，如Starbucks、Cafe Amazon等都在金边有多家分店。更有正发展得如日中天的Brown。2015年，国际咖啡巨头星巴克在金边国际机场开设了第一家门店，次年又在市中心BKK区开出了一家“甄选”店，墙壁上的画更是充满了高棉传统风情，绘有广泛流传于东南亚国家的美人鱼公主，与星巴克的人鱼标志颇为契合。目前，星巴克已在柬埔寨开了36家店。说到本土咖啡品牌，不得不提到布朗咖啡。这是一个由一群柬埔寨年轻人于2009年创建的新品牌，标志性的门店充满高棉风情，充满活力的环境和友好的客户服务让它不断壮大。现在，柬埔寨已经有30家门店。除了众多的连锁咖啡品牌，柬埔寨还有许多极具设计感的独立咖啡店。这些咖啡店不仅提供高品质的咖啡，而且装潢设计独特，充满创意和个性，吸引了大批年轻人前来打卡。这些咖啡店常常成为社交媒体上的热门打卡地，不仅因为它们的美味咖啡，还因为它们独特的氛围和别致的设计风格。独立咖啡店的兴起，也让更多的人有机会体验到柬埔寨本地文化的独特魅力。
（图：Brown Coffee & Bakery）
Sothea VireakThon，一位刚步入职场的新人，向记者透露了他对柬埔寨咖啡文化的观察和理解。他说：“如果经济状况良好，人们会选择高级一些的咖啡店，例如Brown Coffee或Starbucks。而当经济状况一般时，人们则会选择更为经济实惠的叶子咖啡或路边小家的咖啡。这些小摊点虽然简陋，但却充满了人情味。”在柬埔寨的城市中，无论是树荫下、河边还是路边不起眼的角落，都能看到那些简陋但充满人情味的咖啡摊。这些摊点没有豪华的装潢，没有高级的咖啡机，只有亲切的服务和实惠的价格。尽管条件简单，但这些摊点却以其独特的氛围吸引了众多的顾客。在这些小摊点里，人们可以品尝到各种口味的咖啡，从传统的浓郁咖啡到现代的冰咖啡，从甜味的拿铁到苦味的黑咖啡，应有尽有。这些摊点也提供了各种小吃和点心，如蛋糕、三明治等，以满足不同顾客的需求。为什么咖啡深受年轻人喜爱？“因为流行吧，以前没那么多人喜欢喝的，最近几年就是大家每个早上都喝咖啡，没咖啡就做不了工作。”Sothea VireakThon进一步解释了咖啡在柬埔寨流行的趋势。中籍员工李小姐在台湾企业工作，她向记者透露，她们部门的柬埔寨员工对咖啡的那种喜爱是比较疯狂的，有些人每天3杯以上咖啡，甚至更多，而且部门的员工每天会轮流请其他员工喝咖啡。“如今这已经形成了一种规矩和文化，我刚开始不太适应。”李小姐说。
（图：Max）
在金边皇家大学中文系的学生Dy Sreynich说：“我喜欢喝咖啡，因为咖啡让我精神焕发。我也很喜欢去咖啡店学习。”Dy Sreynich还透露，有时当我们在家中工作和学习的时可能会感到精神萎靡，因此工作和学习的效率会大大降低。此时，选择去一家咖啡馆喝杯咖啡并坐在那里完成一些工作，可能会让人感觉更有效率和更有动力。在家中工作可能会对我们的心态产生负面影响，因为当我们看到自己的家时，可能会产生放松的念头而不是专注于工作。不仅如此，在柬埔寨，网络是个大难题，部分家里没有安装WiFi的可能会随时遇到网络不稳定的问题。因为柬埔寨电力工业基础薄弱，且电力供应质量不稳定，无法保证24小时稳定供电。工作或学习时，如果突然断电确实是很令人头疼的问题。而在咖啡店里，会有免费的WiFi连接和电路插件，所以可以不间断地完成工作。采访过程中，Dy Sreynich 和Hun Sreyneth 都同时表示追求咖啡口感，都表示很喜欢星巴克的咖啡。
（柬埔寨街边的小咖啡铺）
同时，咖啡店的兴起也满足了年轻人对于品质生活的追求。他们不再满足于速溶咖啡，而是开始注重咖啡的品质和口感。采访中的年轻人表达了对星巴克等国际品牌的喜爱，说明柬埔寨年轻一代对于咖啡品质的重视程度在逐渐提升。总的来说，柬埔寨咖啡店之所以大街小巷，除了满足他们对咖啡品质和口感的追求外，更反映了年轻一代对于社交、品味和生活态度的全新理解。这不仅是一种咖啡文化的传承，更是柬埔寨人对于生活的态度和表达。
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