外卖平台暴雷，最终遭殃的是谁？
2021-1-16
柬单网官方
来自韩国
柬单网
外卖平台、商家、外卖小哥，甚至是客人，谁才是最脆弱的一环？
左右为难的商家
外卖平台令商家最诟病的一点，莫过于佣金高，成为商家经营的痛点。尽管如此，现实是，为了生存，商家不得不仰仗外卖平台。
苏先生的餐厅便是如此。新店开业客人来源途径比较少，而且餐厅的位置不在主干道上，来往人员较少，主打的就是外卖，所以他第一时间想通过外卖平台扩充店里的单，慢慢积累熟客，就入驻了所有能找到的外卖平台。
外卖平台与商家都会有一段“蜜月期”，商家入驻首月，平台给予特别照顾，设定新店专区，帮忙引流。这极大地促进了餐厅的发展，苏先生开店前两个月，80%以上的客源都是来自外卖平台，后来才逐渐降至20%。
平台抽点也不低，高的达22个点，低的也要15个点。“个人感觉是偏高，但也没有办法，不通过平台，估计早就做不下去。”苏先生感慨。
2017年，苏先生被公司外派到西港做酒店装修，此前他也一直从事海外项目的装修管理。
后来，苏先生在本地找了柬埔寨老婆，孩子现在也两岁了。受“818事件”影响，所有工地基本全面停工，无工程可做，苏先生几乎成为“无业游民”。
而家里开销压力大，他不能坐以待毙，于是选择转行。他的堂哥堂姐在国内经营烧腊店，苏先生也看中了餐饮业，“毕竟即便所有行业暂停，但是有人的地方就必须要吃饭，所以考虑做餐饮了。”
从学校出来后，他一直在大公司当管理，随后到施工项目中当管理，对于一个"非厨师"而言，开餐厅又得身兼老板和厨师，面临不少难题。他一边请教家人，一这上网看视频学习，反复实际操作，当时都不知道浪费了多少食材。
每次做出来效果不好，苏先生心情就会变得特别灰心和低落。为了缓解心情，中途甚至还特意出海钓鱼。
功夫不负有心人，捣鼓一番，他总算于2020年8月初在西港开了间烧腊餐厅。10月初，苏先生入驻DUDU外卖平台。此外，他还入驻了其它平台，以扩大客源。
好在慢慢经营了两个月后，客人开始懂点中文，而且能通过类似微信、Messenger等软件沟通，送餐变得非常顺畅，配送效率也远高于平台。
12月时，他察觉出DUDU平台出现异常，申请提现却不如往常顺利。事态的发展如他所料，DUDU平台在2021年1月8日关闭，商家无法提现。
意识到出大问题的第一时间，他向一些媒体爆料，并联合其它商家维权，希望能尽量减少商家们的损失。
他成功了。DUDU外卖平台股东麦威的出面处理，让苏先生和很多商家陆续收到属于各自的劳动成果。
尽管经历过这次DUDU退款风波，苏先生依然对外卖平台抱有希望和好感，计划将来入驻更多的外卖平台，目前他已经考虑好入驻Foodpanda。
而麦威及时处理退款的行为也给苏先生留下比较好的印象，“尤其在柬埔寨西港这个地方，（这个举动）非常正能量，如果麦老板拿回来重新开处理，我们商家还是非常乐意地继续入驻。”
“餐厅主要面向中国人，而且在这边中国人流动特别大，没办法扩充新客源，不像国内可以做点街坊邻里的生意。如果没有平台的助力，很难扩充新客源，餐厅根本做不下去。”他表示。
被分薄的利润
哪怕众观全世界，外卖行业的兴起也不过十年时间。各国受生活习惯或经济发展等条件限制，发展程度不一。从柬埔寨的发展情况来看，其实并没有拖后腿，反而存在较大的发展空间。
2020年3月至4月期间，柬埔寨确诊病例数量达到高峰，催生了“宅经济”，不少人为了避免外出，逐步接受并使用起了外卖服务，点餐到家成了主流。
而随着5月柬埔寨新冠肺炎疫情的消退，人们逐渐增加外出频率，外卖送餐服务的发展速度也开始放缓。
Nham24的外卖服务公司已在当地运营了4年，据该公司的报告显示，在柬埔寨疫情出现明显好转后，公司的外卖业务量下降了30%以上。Nham24运营经理Khat Muny指出，柬埔寨外卖服务市场已非常饱和，但还是有越来越多的本地和外国公司涌入送餐业务，如一些在柬埔寨的中国人创建了自己的外卖平台，起初这推动了外卖业务的繁荣，但随着数量越来越多，反而加剧了该行业的竞争。
Foodpanda经理David Ly也曾透露，柬埔寨的送餐行业发展迅速，虽然竞争激烈但市场处于良性发展阶段。
此外，由于竞争激烈，本地公司很难与资金雄厚的外资企业竞争，在竞价模式下，平台、商家和外卖小哥的三方角逐中，外卖利润越摊越薄。外卖配送价格也一直在下降，引起外卖小哥的不满。
6月22日，金边市一家外卖公司的100多名外卖小哥举行抗议示威，原因是公司突然降低配送费，一公里以内降为0.35美金，超过一公里降为0.5美金，这引起了外卖小哥的极大不满，要求公司按照以前一样一公里以内为0.70美金，超过一公里为1美金。
目前，柬埔寨外卖市场正处于百家齐放的阶段，可谓如火如荼。不过，使用在线交易服务在外卖平台下单的顾客大部分是外国人，本地人则更喜欢通过打电话的方式订外卖。
随着智能手机APP的普及，越来越多本地人对使用应用程序下单感兴趣，这是一个新趋势，可能为该行业带来新的机遇。
与此同时，外卖平台订单抽成高昂，费率攀升过快，使得商家与顾客难以在短时间内合理的消化掉这些新增费用，致使引发两端不满。受平台裹胁的餐饮商户也越来越没有营销自主性。
因此，商家也开始反击，柬埔寨餐饮外卖行业出现了一种新的趋势，一些商家不再选择入驻外卖平台，而是建立起了自有外卖平台。
但作为底层打工人，外卖小哥似乎缺乏反击的资本，唯有继续与外卖平台捆绑。
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