从中国到柬埔寨～20年餐饮从业者的心路历程
2020-1-22
꧁༺中原༻꧂
来自柬埔寨
柬单网
说起来不好意思，我一个在餐饮行业摸爬滚打20多年的人，最后沦落到如此地步！到底是什么让一个成功的餐饮品牌在短短8年间销声匿迹？又是什么机缘巧合让我来到了柬埔寨这片热土？？？26度的冷风不停的吹着～躺在杂乱小屋的床上难以入睡！中年男子的情感，我不知道该如何表达，也无从表达，来到情感茶座这个异国他乡的抒情平台唠叨一下吧！我是一个81年的天蝎男，几年前经营8年的中餐厅倒闭，从此我过上了辗转反侧难以入眠的日子！之后时间我认清了许多平常身边要好的朋友，呵呵，我本善良奈何人心不古，你辉煌时一个样，你落魄了都躲着你，生怕你开口借钱……就连平时对他们很好的老员工，在金钱面前也表现的出奇的决绝，变卖设备清了工人的工资，房子被房东无情收回，当时还有近6万元房租也不给退，费尽心血经营了8年的餐饮品牌就这样消失了，我也从这个城市消失了……好长一段度日如年无所事事的日子，看看母亲因为我破产哭红的眼睛，再看看懂事的孩子过年没有新衣服穿的样子，我无比的自责，人一旦低落谷底，绝地反击真的是打仗上战场手机没武器～无奈啊！后来思前想后我卖了爱车就在老家县城又开了一个小饭馆，想着不跑远了离家近点好照顾孩子与爸妈，结果我和老婆苦苦苦心经营，因为欠的债务太多，赚的钱是杯水车薪，又经常生气，后来干脆关了，又从工行贷款缴了房租，从信用卡刷钱买了南下杭州的车票……我终于出远门了！原来的信条是有能力哪里都能赚到钱，后来变了，经验告诉我应该去机会多的地方，我从18岁从厨，干了几十年还是一塌糊涂，我在想我是不是真的无能？到了杭州余姚花园村，跟着我兄弟干了一段说出来大家都不会干的要饭差事～收入还行，总之有了看见曙光的感觉！每天5点多起床穿梭在钢筋水泥的丛林里，到天黑回到住所，虽然累但是觉得很踏实，每天都能赚到现钱，只用付出力气，不用投资本金，感觉真的比做生意好很多！有时半天就能赚千把块……后来我远在金边的大老表跟我联系了，说金边的餐饮比较好做，而且售价较高，经过多次的探讨，我也跟哥哥说了我的经济状况，哥说你不用管钱的事情，人过来就行～后来就来到了柬埔寨这片热土，下飞机的一刹那，感觉进了蒸房一样！就这样我来了……日光凌厉的街头，我骑摩托车穿梭在大街小巷，在机场和金宝城方圆圈转了很多次，也请教了很多中国老乡，但是说实话，来20来天的时候我也没有看清餐饮行业具体情况，有点模糊，看起来不是很好做！后来分析了一下，表面看似生意好做，实际上生意好的都是老牌子，新来的地段好也不是很好的人气，由于以前的经验我没有贸然行动，决定先上班再说。缘分使然我和重庆胖子饭店的几个好兄弟走到了一起，老板没有一点老板的架子，都是非常直爽的性格，他们接店我去试了菜就上班了，生意很好，主要是老板有人格魅力，有很好的人缘，一个只有几张小桌子的饭馆，有时能做到1800美金～想象一下国内的形势！我朋友投资200多万开个生态园一天卖2000多块钱！这就是柬埔寨的魅力！后来我老表说房子租了，在永盛路本田摩托车厂东边200米路北～我就在国内找了一个兄弟来顶替我～柬埔寨的工作效率让人心碎，又歇了俩月，中间购买了需要的二手厨具，从国内发过来必备的调料，就这样【长城饭店】开业了……菜价毛利率我都是按国内的执行，平价，实惠，好吃，正宗！海鲜，烧烤，川菜，重庆小面，什么都有吧，开业以来大家都很照顾，生意也越来越好了！春节期间我也不打算回去了，让老婆回去陪父母孩子说说话、我留下为留在金边的中国同胞好好的做饭！年30晚上啤酒免费喝～我与您同醉！唠了这么多～我给大家分享一下做餐饮需要注意的问题！这些都是几百万换来的经验
！免费分享给同胞们！想来金边做餐饮需要注意以下几点：第一：必须是专业人士，不要脑子一热会不会做也不雇厨师就开干！你会一败地！第二：选址不要贪图房租便宜，开饭馆开到没人的地方你就坐在店门口望眼欲穿吧！酒香不怕巷子深这个事几乎是扯淡！第三：诚信经营，不管什么样的客户进店消费多少钱都要真诚对待，更不能坑害同胞，出门在外都很艰难！第四：菜品定价问题，因为个人的消费观念不同，不能用低价位作为吸引顾客的砝码，因为低价位搞竞争你会把自己搞死！毛利率定在百分之五十就行，去去房租水电工人工资落个百分之三十就可以！ 说这么多没别的意思，希望能帮到想搞餐饮的朋友，如果有时间麻烦点个赞～谢谢您嘞！
！免费分享给同胞们！想来金边做餐饮需要注意以下几点：第一：必须是专业人士，不要脑子一热会不会做也不雇厨师就开干！你会一败地！第二：选址不要贪图房租便宜，开饭馆开到没人的地方你就坐在店门口望眼欲穿吧！酒香不怕巷子深这个事几乎是扯淡！第三：诚信经营，不管什么样的客户进店消费多少钱都要真诚对待，更不能坑害同胞，出门在外都很艰难！第四：菜品定价问题，因为个人的消费观念不同，不能用低价位作为吸引顾客的砝码，因为低价位搞竞争你会把自己搞死！毛利率定在百分之五十就行，去去房租水电工人工资落个百分之三十就可以！ 说这么多没别的意思，希望能帮到想搞餐饮的朋友，如果有时间麻烦点个赞～谢谢您嘞！ 
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